食品科学是我校重点扶持学科， 具有四个稳定的研究方向，既天然食品资源开发、功能性食品研究、食品质量安全与控制、食品生物技术。

    本学科具有一支 基础知识扎实、 职称、学历、年龄结构合理的研究与教学队伍，其中教授 5 名、副教授 9 名、讲师以下 7 名、博士 2 名、硕士 6 名，实验室面积 3000 多平方米， 拥有先进的科研仪器和设备， 仪器设备总值 300 多万元。 2003 年 12 月以本学科为核心，在我校建立了 辽宁省唯一的 “ 食品质量安全与功能食品研究辽宁省省级高校重点实验室 ” 。

    近五年中，本学科在《食品科学》、《食品与发酵工业》、《食品工业科技》、《应用化学》、《中国农业科学》等中文核心期刊上的发表学术论文一百三十余篇，主持研究和完成省、市级科研项目 14 项，获得省部级以上教学、科研等各种奖励 24 项。在国内食品科学研究领域具有一席之地。尤其是在 天然食品资源开发、 功能性膳食纤维食品、昆虫功能食品开发、花粉功能食品的研究、食品安全检测等方面有深入研究。